真心还是假意

中餐在英国的名声非常差，许多英国人认为中餐米饭含量太高，肉菜油腻，长期食用会导致心脏病，造成肥胖。但是英国中餐专家罗琳·克利索德却表示事实正相反：如果合理烹调，吃中餐不但健康，而且饱腹，还能防病和延寿。

这位专家在她的书《为什么中国人不计算卡路里》中坚称，真正的中餐不会让人肥胖。中国肥胖率上升，主要原因是摄取了太多含糖量高、过度加工的西方食物。以下是克利索德在书中揭示的中餐的奥秘，还有两位西方营养学专家帕特里克·霍福德和伊恩·马贝对中餐给出的评价。

1. Think of vegetables as dishes

在中国，蔬菜也是主菜

Rather than an uninspiring accompaniment to meat or fish, the Chinese treat vegetables as meals in their own right, rather than add-ons, as in the West.

在西方，蔬菜一般只作为肉类或鱼类的配菜，而在中餐里，蔬菜也被当成主菜来食用。

Holford says: "Vegetables should make up half of what's on your plate in any given meal, so this fits perfectly with the Chinese diet."

霍福德表示：“蔬菜应该占到每餐的一半，中餐在这点上做得很好。”